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新疆赛里木湖是个高山冷海湖泊，27年人们在湖中发现一“水怪”，经分析，原来从来养不出鱼的赛里木湖里竟然出现了鱼，这种鱼叫高白，是种冷水鱼，十几年前当地水产局局长杨文荣投放的，他为了将赛里木湖利用起来引进了这种鱼苗，但几年间都未见有鱼的踪影，高白鲑的出现为当地人带来了亿元财富。
    高白鲑原分布于北纬5°以北的广大淡水水域。其适宜生长温度12~16℃，pH值6～9，盐度19~13的低温冷凉水体。
高白鲑肉质细嫩，市场上叫它“豆腐鱼”，数量较少，在欧美供不应求，常常用来做生鱼片或是烧烤，是一种鱼类。当时我国也只有少量高白鲑，每公斤价格卖到300多元。

    高白鲑适应，适合一些低水温的环境，它肉味鲜美，无肌间刺，生长。高白鲑在赛里木湖中以摄食饵料--钩虾和拟鳋为主。由于高白鲑完全摄食饵料，且湖水未受污染（入湖水主要是冰雪融水和山区降水、泉水），被誉为鱼类中的**食品当之无愧，名其实，市场前景广阔。

    高白鲑肌肉中营养，蛋白质、不饱和脂肪酸、基酸含量远**大多数常见养殖鱼类，而肌肉蛋白质含量平均为18.83，比乌鳢低，脂肪含量平均为13.，脂肪酸中不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸含量高，而且其中的不饱和脂肪酸含量较高，基酸含量平均为17.48，而且基酸种类，鲜味基酸（谷酸、天冬酸、丙酸、甘酸）含量较高，因此肉质鲜美。而高白鲑的卵所含蛋白质为丰富，其中维生素E含量很高，可其中所含的不饱和脂肪酸受到氧化破坏。

    在新疆，能品尝到美味的鱼鲜真是一件幸福感大增的事儿。产自赛里木湖的高白鲑其实是一种原产于俄罗斯的冷水鱼种，因其肉质肥美鲜嫩，广受赞誉。高白主要分布在俄罗斯北纬55度以上的水域。赛里木湖虽然纬度低，但还好它是高山湖泊，水体环境跟俄罗斯的水体环境相似，所以高白适应得不错。

    从上世纪六七十年始，当地人就尝试往塞里木湖投放过3多种鱼苗。但是由于水温太冷，不适合鱼的生长，每次投入的鱼苗都是泥牛入海。
杨文荣是当时新疆尔自治区水产局的局长。1999年发现，塞里木湖水温常年7摄氏度左右、湖水略成，很像俄罗斯的贝加尔湖。关键湖里还有高白的饵料钩虾。水产局从贝加尔湖引进了2万高白鲑发眼卵试养。而这个项目的负责人就是杨文荣。那时候他隔三差五就去湖边看看，终于在塞里木湖里发现了鱼，并且就是他朝思暮想的高白！他组织人员试捕，大的惊喜出现了，大量的高白鲑浮出水面。

    于是杨文荣退休后不回身，以身作则，带领大家于24年成立了冷水鱼公司。27年3月，批高白可以上市了。出鱼量，多可达几万斤。而能捕这么多鱼，可不是件容易事。因为高白是**鱼类，靠吃钩虾等饵料为食，无法用网箱养殖。随着当地度的扩大，各地方的人纷纷希望从这里引进高白鲑苗。28年当地建起了自己的育苗场，开始向有着同样水域的内蒙古、青海、黑龙江等地销售鱼苗。现在，高白已经成了当地主产业。


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